12/29 感想 !

今日は、年越しラーメンという事で、大勝軒十五夜へ行って来た。

今回もラーメンです。

最近、スープの出汁の出方が少なめとちょっと気になっているので、今日は思い切って味濃い目を頼んでみた。レンゲですくう上澄みのスープを飲むと、美味いと感動する。

しかし、食べ進むと、味が強く感じイマイチとなる。
やっぱり、いつも通りの大勝軒十五夜のスープのバランスがいいと感じました。

ここのラーメンは、こしょうも七味もお酢もいれず、味も濃くせず「何も足さない、何も引かない」ベーシックなままかせ一番だと感じました。

大勝軒十五夜のラーメンは完成されてます。

12/25 感想

今日は、ラーメンを選択!

今日は、魚介系のスープがだいぶいい感じに出てました。
麺は、若干、表面が水っぽい感じがしましたがなかなかいい感じです。

今日は、6:30頃でスープ売り切れで閉店と成ってました。
やっぱり、寒くなるとこのスープが飲みたくなるんでしょうか？

12/20 感想

今日は、スープの甘さについて気になっていたのでつけ麺を選択しました。

いや～、たまに食べるとつけ麺はかなり美味いです。
つけ麺はあまりその日のスープの出来に左右されにくく安定しています。
つけ麺だと、麺のプリプリ感が絶妙で美味いです。
今日も池田店長が麺茹で場でした。
暇な時だけ入っているみたいです。

最後の、スープ割りはカラダに染みこんでいきます。
充実の一杯です。

やっぱ、大勝軒十五夜は美味い!

12/13 感想

今日は、池田店長が麺茹で場に入ってました。
久々に店長の麺を美味しく頂きました。
今日もラーメン選択!
麺は最高でした。

ただ、スープがやっぱり砂糖のような甘さを感じます。
めんまの茹でで砂糖を入れすぎたのだろうか？
そこが、気になりました。
あと、やっぱり、魚介系の出汁が弱めでした。

※ あくまでも、私の個人的な感想です。
基本的に大勝軒十五夜はめちゃめちゃ美味いです。
ただ、手作りなのでそのときの材料の出しの出具合などで若干変化します。
たまに食べる人には気づかないと思います。


　

12/9 感想

ラーメン食べてきました。
麺の出来　最高!
茹で加減もばっちりでした。
でも、スープが砂糖の甘さを感じます。
動物系の出汁のパワーも少なめで、魚介出汁が最近薄い気がする。

※ 基本的に大勝軒十五夜はめちゃめちゃ美味いです。
　ただ、手作りなのでそのときの材料の出しの出具合などで若干変化します。
　たまに食べる人には気づかないと思います。
　あくまでも、私の個人的な感想です。

11/29 感想!

11/29の大勝軒十五夜の出来についてレポートします。
前回、久々につけ麺を食べて美味く感激したので、今日もラーメンでなくつけ麺を頂きました。
今回は、麺茹で場にいつもと違うスタッフが!
ちょっと不安・・・・・・・・・
大勝軒十五夜の麺は懐が深そうなのに意外と繊細なので麺茹で場の職人の腕がモロに出ます。
だから、怪我をされる前の池田店長が麺茹で場を休憩以外で絶対譲らなかったと思っています。
さて今回の麺はどうか・・・・・・うぅ～ん・・やっぱり腕の差が出てました。
確か、まだ最近見かけるようになった人だったので早く腕を磨いて麺茹で場をこなせるようになってくれればと期待しています。そうすれば、巣立っていき各地で大勝軒十五夜のラーメンが食べれるようになるはず!頑張ってください。

11/27 感想!

11/27の大勝軒十五夜の出来をレポートします。
今回の目的は、スープの変化をつけ麺で確かめるためにです。
つけ麺を食べてみました。

いやぁ～・・・美味い!

麺のプリプリ感が凄い!
そして、甘く喉越しのいい麺の美味さにすっかりやられました。
これほど美味いつけ麺はなかなか他では食べれません。
肝心のスープは、つけ麺だと全く気になりませんでした。
しっかり、最後はスープ割りも頂いてきました。
やっぱ、大勝軒十五夜は美味すぎる。

ちなみに、この日は7時頃にはスープ完売で閉店していました。

11/24 感想

大勝軒十五夜に行ってきました。
今回は、祭日でしかも雨という事で店内は珍しくガラガラでした。
前回からのテーマであるスープについて確認してきました。
ここ最近食べているのはラーメンのほうです。
やっぱり、スープに甘さを感じがしました。
ちょっと前までのぎゅっと口の中に広がる出汁の感じとはちょっと違っています。

スープについてはラーメンの際にその日の差を感じやすく、つけ麺だと麺に関心が集中する事が多いです。
なので、次回はつけ麺で確認したいと思います。

ちなみに、今回の麺は最高に良い出来でした。
あと、チャーシューもトロトロでいい感じでした。

11/22 感想!

11/22の感想です!
今日の麺は、最高の出来でした。

ただ、スープがちょっと気になります。
なんか、私の舌では「甘い」感じがします。Sweetの甘いです。
以前の、魚介系のうおうおエキスのぎゅっと来る感じと、動物系の深い味わいとが合わさったダブルスープが特徴だったと思いますが、気のせいでしょうか？

確かに、その季節ごとにスープの出やすい材料と出にくい材料があり調整されると聞いた事があります。
近々行ってまた確かめてきます。

11/15 感想!

最近出来が良かった所ですが、久々にスープの出来がイマイチでした。

隣で食べていた人も一味唐辛子を何度か振りかけていたところからするとスープにパンチがないのは隣の人も同じ感想だったのかも!

仕入れた材料の個体差で出汁がでなかったのかもしれません。

手作りですから、こんな日もあります。
スープの出来はラーメンのほうが影響を大きく受けます。
でも上手かったです。

麺　　:★★★☆☆ 3
スープ:★★☆☆☆ 2
めんま:★★★★☆ 5
煮豚　:★★★★☆ 4


注意!
麺もスープも全て、手作りなので当然日々の味は変わります。
評価は、私が食べた最高のコンディションを5としています。
たぶん、たまに行かれる人は感じない差かもしれません。

体調

大勝軒十五夜のラーメンはパワフルです♪
なので、体調がイマイチの日や、お腹が空いてないときは美味しさが弱く感じる事があります。やっぱり、元気でお腹を空かせて食べるのが一番美味しい食べ方なのです！

厨房スタッフ

最近、店長含めて７名のラーメン職人を厨房で見かけます。
大勝軒十五夜で育ったラーメン職人がいつか独立したりするのかなぁ・・とたまに思います。
あの旨い大勝軒十五夜のラーメンがどこでも食べれると外周りの多い私にはうれしい限りであります。
ぜひ、独立される際は「大勝軒十五夜」の名前で、あのままの味をお願いしたいものです。

10/27 感想

10/27の感想です。

概ねOKですが、ややスープの塩っけが多い気がしました。
あと、後味の舌にビリビリ感が残る感りました。


麺　　:★★★★☆ 5
スープ:★★★★☆ 5
めんま:★★★★☆ 5
煮豚　:★★★★☆ 4


麺もスープも全て、手作りなので当然日々の味は変わります。
評価は、私が食べた最高のコンディションを5としています。
たぶん、たまに行かれる人は感じない差かもしれません。
評価というより感想文です。

10/22 感想

今日も、この秋最高の出来でした。
満足の一杯でした。

ここ最近、チャーシューで満点になりません。
というのも、たぶんお店のデフォルトは３ｍｍ程度だと思われます。
しかし、包丁で人間の手で切るので当然誤差が出ます。
たまたま私が食べた７ｍｍ厚でトロトロだった時を最高点としているので満点になりません。
この採点はご愛嬌と言う事で！

麺　　:★★★★★ 5
スープ:★★★★★ 5
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

麺もスープも全て、手作りなので当然日々の味は変わります。
評価は、私が食べた最高のコンディションを5としています。
たぶん、たまに行かれる人は感じない差かもしれません。
評価というより感想文です。

気温

大勝軒十五夜は、つけ麺で有名です。
しかし、私はらーめんのほうが気に入っています。
たいぶ、気温が下がってきたこの時期はつけ麺を頼んでいた人がらーめんに切り替わりつつあります。
寒くなるとらーめんが旨くなります。

10/20 評価

今日も、この秋最高の出来でした。
満足の一杯でした。

今回はスープの出方が最高でした。
「うおうおエキス」を裏で支えるとんこつ系のスープが濃厚でうおうおに負けない強さでした。
チャーシューは味の染込みはなど味は良く、厚さのみ薄めでした。
きっとたまたま出てきた厚さなのだと思いますが、7mm厚のトロトロチャーシューが理想です。


麺　　:★★★★★ 5
スープ:★★★★★ 5
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

麺もスープも全て、手作りなので当然日々の味は変わります。
評価は、私が食べた最高のコンディションを5としています。
たぶん、たまに行かれる人は感じない差かもしれません。
評価というより感想文です。

10/18 評価

今日も、満足の一杯でした。

麺もぷりぷりもちもちで、スープもきゅーっと「うおうおエキス」が効いていてそれを裏で支えるとんこつ系のスープの出汁もしっかり出ていて、めんまも柔らかく、最高でした。
唯一、チャーシューだけは味の染込みが弱くちょい硬めで薄めでした。
7mm厚のトロトロチャーシューが理想です。


麺　　:★★★★★ 5
スープ:★★★★★ 5
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★☆☆ 3

評価は、私が食べた最高のコンディションを5としています。
たぶん、たまに行かれる人は感じない差かもしれません。

10/16 評価

今月、最高の出来でした。

麺もぷりぷりもちもちで、スープもきゅーっと「うおうおエキス」が効いていてそれを裏で支えるとんこつ系のスープの出汁もしっかり出ていて、めんまも柔らかく、最高でした。
唯一、チャーシューだけはちょい硬めで薄めでした。

満足の一杯でした。

麺　　:★★★★★ 5
スープ:★★★★★ 5
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

麺の配合? つけ麺で確認

「麺の出来が変わったのか？」
つけ麺を食べれば分かり易いと思い今回はつけ麺で確認してきた。

麺の出来、悪くないです。
5段階中4です。
ちょっと、表面ののど越しで感じる甘さがなくなった気はしますが良い出来でした。
配合が変わったかもというのは、気のせいだったかもしれません。

麺の配合

昨日は、店長が麺茹で場で調理！
期待が募る！私は店長の茹でた麺がもっとも好きです。
しかし、前回も感じたのですが麺のぷりぷり感がたりない。。。。
根拠なしですが、茹で方も問題でなく、材料の配合が変わっている気もします。
小麦高で値上げせず頑張っているので配合を変えたのでないかと心配していまいます。
私は大勝軒十五夜のラーメンなら1000円まで値上げに付合う覚悟です。
今度、つけ麺で試してみます。

10/11 評価

10/11の大勝軒十五夜です。

私の食べた最高のコンディションが５とするとという評価としては、

麺　　:★★★☆☆ 3
スープ:★★★★☆ 4
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

機械的に作る大量生産の工場ではないので日々差が出るのは当然です。
オール５のコンディションにめぐりあえると幸せを感じてしまいます。
初めて食べられる方や、たまに食べられる方はきっと感じないかもしれません。

10/9 評価

10/9の大勝軒十五夜です。

私の食べた最高のコンディションが５とするとという評価としては、

麺　　:★★★☆☆ 3
スープ:★★★★☆ 4
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

機械的に作る大量生産の工場ではないので日々差が出るのは当然です。
オール５のコンディションにめぐりあえると幸せを感じてしまいます。
初めて食べられる方や、たまに食べられる方はきっと感じないかもしれません。

あいてました。

今日は7:00過ぎで開いてました。
天気が悪い日は客足が伸びない事が多いみたいです。
お店としたら歓迎すべきでないと思いますが、スープが残っている事はとっても大事です。
天気の悪い日は遅くても開いているかもしれません。
ぜひ、狙っていってみてください。

小麦高

10/中旬から小麦が10%またあがると新聞に書いてあった。
日清食品は、即席めんの値上げをしないらしい。
数年前から値上げをしてない大勝軒十五夜はどうなるのだろう・・・・・
値上げ無しだとうれしいが、早く原料価格が元通りになってゆで卵半切れが入った当初のラーメンに戻って欲しいなぁ・・・・見た目に半切れのゆで卵があると華やかさが違うんだよなぁ・・・・

今日のランチでも・・・

色々と各地を出歩く事が多い仕事なので今日はショッピングセンター内のフードコートでランチ。
味噌ラーメンを食べる。。。。。
パートのおばちゃんがマニュアル通り作るので予想はしてましたが、ガッカリ・・・・
でも値段は580円。
大勝軒十五夜のラーメンは650円。
この70円にかなりの差を感じてしまった。
改めて、関東近県各地で大勝軒十五夜の味を楽しめるようになる事を祈ってしまいました。
大勝軒十五夜ラーメン職人の皆さん、独立する時はこの味を守ってください。
宜しくお願い致します。

麺茹で

昼間テレビを見ていると、手打ちそばの修行の話しをやっていた。
師匠とお弟子さんで、同じ麺を見て茹で時間を　22秒とか25秒とか言って食べ比べてました。
結果は、師匠の仕事の勝ちでした。やっぱり微妙な差というのがあるんだと感じました。
大勝軒十五夜の麺も微妙な茹で加減でプリプリ感が変わってきます。
麺茹で奥深い。。。。

1週間ぶりでした。

昨日は、1週間ぶりの大勝軒十五夜でした。
やっぱりうまい。
地方都市の大勝軒を食べたあとだけに美味さ倍増でした。

昨日の評価としては、

麺　　:★★★☆☆ 3
スープ:★★★☆☆ 3
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

昨日は、スープの出汁のパワーがなかった気がしました。
スープは、季節、仕入れなど出汁の出具合が違ってくるので日々差が出るのは当然なのです。
大量生産の工場ではないので当然です。

味は別物。

とある地方都市の、大勝軒に行ってみた。
大勝軒を名乗っていますが味は別物。
こういう店を許していいものなのだろうか・・・・・

その点、大勝軒十五夜は、本店と味が全く違います。
しかし、私は本店と別物で段違いで美味しいと思っています。
独自の味を追い求めるのはいいが、味が複数あるラーメン屋はあまり信用できない気がします。

にんにく

大勝軒十五夜のラーメンにはにんにくがはいってません。
良くにんにくで味を作っているラーメンもありますが、大勝軒十五夜のラーメンにはにんにくは似合いません。なので、食後人に会う際も、昼間でも安心して食べれます。

こしょう

大勝軒十五夜には、こしょうが置いてあります。
ラーメン屋にこしょうは当たり前でしょ？思われると思います。
しかし、こしょうは必要ないと思います。
ベースの味だけで充分完成されてます。
あと、こしょう栄えしないラーメンなのかもしれません。

安くて美味い! ２

昨日、安くて美味いと書いてみた。
たまたま昨日お昼に入ったチェーン店の中華屋で、醤油ラーメンをアルバイトが作るタイプで３８０円でふた玉で５８０円だった。当然、味は何の変哲もないただのラーメンです。大勝軒十五夜はプロの職人が仕込んだスープと、自家製麺、チャーシュー、めんまなどプロが作った、更にスタッフもプロの職人で大盛が６５０円なのです。

なんか、我ながら確かにそうだよなぁと何度も納得してしまった。

安くて美味い!

普段、大勝軒十五夜の美味さについての記事が多いと思います。
しかし、この美味さでボリュームで安いと思います。

たまに、仕事先で昼食にラーメンを食べる事があります。
大盛にすると900円とか950円など1000円近くするケースが多くあります。
650円であの美味さで、あのボリュームってそうそうないと思います。
やっぱり、混む訳だよなぁと思う今日この頃です。

麺茹での練習

昨日は、大勝軒十五夜は定休日でした。
そこで、市販の生めんのラーメンを買ってきて作ってみた。
そこそこ美味くゆでられた。
きっと、市販の麺は幅がすごーく広い気がします。
大勝軒十五夜の麺は、微妙な茹で時間や締め方など意外シビアな気がします。
ちょっと、硬いとプリプリ感がなくなり、柔らかいと腰がなくなります。

難しい「茹で」なのだと思う。

券売機

大勝軒十五夜は最初に券売機で食券を買います。
右がラーメン、左が盛りそばです。
順に量が増えます。
下にトッピングが出てます。

たまに券売機でずーーっと悩んでいる人がいますので書いてみました。

飲んだ後の大勝軒十五夜

夜遅くまであいていない大勝軒十五夜なので、飲んだ後に食べた事がありません。
ちょうど、出張帰りで電車の中で飲んだ後に寄ってみた。
飲んだ後には、ちょっと重い感じでした。
やっぱり、大勝軒十五夜のラーメンは腹が減っているときにかっちり食べに行くのが一番美味い!
腹の減り具合でも、ぺこぺこの時に行くと美味さ倍増なきがします。
みんさんも試してみてください。

ホールスタッフ

最近の大勝軒十五夜は、元気の良い女の子がホールを仕切ってます。
とても声デカイです。店中に声が通ります。
忙しい時もテキパキとお客さんをさばいていきます。
そんなところも意外と待たない大勝軒十五夜の秘密かもしれません。

季節のよる売れ行き

涼しくなってきました。
夏場はつけ麺がたくさん出ます。
少し涼しくなってくるとラーメンが増えてきます。
そうすると、スープをたくさん使うので売り切れが早くなるみたいです。
夏場も、ラーメンだけのお店だと暑くなると売れ行きが落ちるみたいですが、つけ麺のおかげで大繁盛でした。という訳で、暑くても、寒くてもスープが売り切れちゃうのです。お召し上がりの際はお早めにどうぞ!

ランチタイム

今日はランチタイムにいってきました。
祭日という事もあり、平日の混み方からすると少ないですが、当然満席でした。
私の後からはお待ち席が一杯になってました。

今日のラーメンは麺茹で場で、1人で4つの麺をさばいていたせいか「茹で加減」が固めでした。
ベストな茹ではもちもちな食感となります。
やっばり、気合を入れて食べに行くならランチタイムの忙しい時はさけたほうが良さそうです。

どんぶりに残ったスープ

まず、出てきた状態がこれ↓


食べ終わったスープの状態↓


特盛だと、スープの量が多いので最後まで熱々です。
しかし、大盛りだと最後はスープがぬるくなります。
さて、ラーメン小だとどうなのでしょうか？？？？？？？？？

今回は、久々につけ麺 特盛

今回は、久々につけ麺 特盛にしてみた。
さすがに、お腹一杯でした。
でも、麺の旨さが感じられるので最後まで飽きずに食べられちゃいます。
充実の一杯でした。

最近とってもいいです。

大勝軒十五夜は全て手作りのラーメンなので、いつも完全にいいとは限りません。
最近、スープといい、麺といい、チャーシューといい、めんまといい全てかなりいいコンディションです。
ぜひ、ご賞味あれ!

暖簾わけ

今日は天候のせいか、19:30でもまだスープが残っておりありつけました。
店長はいなかったのですが、厨房の調理スタッフが５名居ました。
いつの日が、暖簾わけして各地でこのラーメンが食べれるといいなぁとふと思いました。

暖簾わけではないのですが、池袋 我家は、以前に働いていた元気の良いおばちゃんのお店みたいです。残念ながら、大勝軒十五夜の味ではないみたいです。一度、食べに行こうと思っていますがなかなかいけてません。あと、光が丘大勝軒いぶきも元大勝軒十五夜の方のようです。

ゆでたまご

大勝軒十五夜は、材料高騰でオプションになりました。
オプションでは、ゆでたまご半切れでなく、丸ごと1個で50円となります。
でも、半切れが美味しかったりします。
半切れのオプションが30円くらいであるとうれしいなぁと思う今日この頃です。

ねぎトッピング

大勝軒十五夜には、ねぎトッピングのオプションがあります。
旨そうだなぁと思い食べてみました。
ねぎ臭く感じました。
色々トッピングはありますが、全て元々ついている者の増量なので、普通のラーメン、つけ麺についている量で完成されているので充分な気がします。
原料高騰でなくなったゆで卵はつけると豪華になります。
ゆで卵を削るだけで価格据置にして頂いていてありがたい限りです。

まかない

昼の２時とか３時あたりに行くと、カウンターの一番端っこか、テーブルの一番奥でスタッフがまかないを食べている事があります。
すごい特別なまかないを期待しちゃいますが、メニューそのままでした。外に食べにいかれる事もあるみたいです。

祭日の大勝軒十五夜

祭日の大勝軒十五夜はあいています。
しかも、周辺の会社がお休みのようで空いています。
土曜日はそこそこ混んでますが、祭日は穴場です。
なので、ベストタイミングの麺茹でのラーメンつけ麺が頂けます。
ぜひ、ご賞味あれ!

夜の照明

今日は、大勝軒十五夜の照明についてです。

そろそろ、日が落ちるのが早くなったきました。



夜はこの赤い看板は電気つきません。



このライトで照らされている看板が頼りです。
駅のほうからまだスープ残ってるかなぁと期待しながら早歩きで向かうと、手前のスーパーまるえいの照明でまだ開いているようにみえます。



ちゃんと開いているとこんな感じです。
でも、暗くなる頃まスープが残っていません。
お早めにどうぞ!

スープづくり

料理が出来ない私の勝手な予想です。

大勝軒十五夜のスープは、微妙なバラつきがあります。
たまに食べる方には感じないかもしれません。
以前に、季節によってスープの出易い素材の配合を変えると聞いた事があります。
一時、化学調味料の多い時期もあった気がしますが、最近すごく安定しています。
というか、ベースのスープのパワーがすごく強い気がします。
パワーのあるスープ大好きです。

なまたまご

大勝軒十五夜のオプションになまたまごがあります。
すき焼きのようにつけて食べるそうです。
一度も食べた事なかったのですが、先日となり席の人が食べてました。
おしいそうな気もするけど・・・・・食べる勇気が出ない・・・・・

煮干の箱

テーブル席の上に煮干の箱を発見!
大勝軒十五夜のラーメンを支える大事な素材です。
この煮干という文字を見ているだけで、あの香ばしくぎゅっとしみこむうおうおエキスを思い出し、唾液が出てきます。みなさんどうですか？私だけですよね!

スープ売り切れ

大勝軒十五夜は、スープ売切れ次第閉店となります。
厨房には大きな寸胴鍋は3個ありますが、それでも売り切れちゃうみたいです。

昨日は、19:40過ぎてもまだありつけました。
18:30でも売り切れちゃう日もあったりしますが、意外と閉店時間まで残っている日もあるみたいです。
20:00近くでもあきらめずに覗いてみてください。
まだ、スープが残っているかもしれませんよ!

麺の箱

大勝軒十五夜は、自家製麺です。
お店の奥で毎日麺を打ってます。
たまにドアが開いていると木の棒とかが見えます。
打った麺は、木箱で保管されます。
この木箱がなかなかいい雰囲気を出してます。
製麺所からビニールに封されてきた麺は、なんか呼吸出来てない気がします。
木箱だと、木と一緒呼吸している気がします。
ほんのちょっとした事なのですが、きっとこれも大勝軒十五夜のラーメンの美味しさの秘訣の一つなのではないかと思っています。
ぜひ、待ち時間にご覧ください。

またまた2ndベスト

今日も、7:20に駆けつけてみたが売り切れでした。。。。。。
あと、まだ店内にお客さんも居たので10分早ければなんとかなりそうだった気配。。。。
くそぉ～、悔しい。。。という訳で、頭の中つけ麺で一杯になっているのでまたまた2ndベストを探して周辺を散策してみる。本に載っているところらしいが・・・・・やっぱ大勝軒十五夜がいい。。。。。またしても2ndベストのお店は見つかりませんでした。

お水

大勝軒十五夜のお水はなんか美味しいです。
絶対、水道水でない事は確かですが、水に詳しいわけではない私にはわかりません。
ただ、なんか美味しいです。
ラーメンの前の一杯のお水ぜひ気にして飲んでみてください。

麺茹では大事!

今日は、復活した池田店長の茹で場を担当されてました。まだ比較的暇な時間のみ現場復帰のようです。
いや～、うまかった!
やっばり、私は店長の麺茹でが一番好きです。

ぜひ、暇な時間に行く事をお薦め致します。
理由は、複数のオーダーが重なっているとベストなタイミングで裁けない事が出てきます。
ラーメンとつけ麺のオーダーが重なると、麺の投入タイミングをずらしたり、3名体制で麺を洗ったりとかなり工夫はされてますが、暇なときが本当のBESTタイミングでの麺をいただけます。

おぼんがついてきます。

大勝軒十五夜のメニューで唯一おぼん付きのメニューがあります。
ラーメン特盛です。
たった100円アップでかつ、ボリューム満点でしかもおぼんつきで豪華なのです。
ぜひ、特盛を楽しんでください。

値上げラッシュ

今日は、大勝軒十五夜まで間に合わず・・・・
なので、松屋で夕食を!
すると、350円だった牛めし並が380円になっていた。
マクドナルドも、100円で食べれたチーズバーガーも、マックポークも、コーヒーも120円になっていた。

そこで、大勝軒十五夜を考えるとすごくありがたい。
小麦の使用量も多いはずだが、大盛でも値段変わらずでかつあれだけのボリュームの特盛も100円アップとホント良心的である。原材料の高騰でゆでたまごが入らなくなったのはさびしいが、値上げしないのはホントありがたい限りです。

かき混ぜますか？

大勝軒十五夜のカウンターにはこんな注意書きがあります。



でも、私はラーメンだとかき混ぜないで上澄みのうおうおエキスをまずレンゲですするのが楽しみです。
一杯目のビールのように格別に旨さを感じちゃう一瞬です。

ビールとおつまみ

大勝軒十五夜のメニューにビールと、おつまみめんま、おつまみチャーシューがあります。
私は、麺とスープを待てないのですぐに注文しますが、たまに食べている方を見かけると旨そうだったりします。時間に余裕のあるときは食べてみてはいかがでしょうか？

調味料

大勝軒十五夜には、調味料が置いてあります。
ただ、私は使いません。
そのままで充分美味しいから必要ないんです。
一口スープをすすっれば、必要ない事がわかるはず!

ぷりぷり麺

やっぱり大勝軒十五夜の旨さのポイントはこの麺にあると思う!
店長の復活で改めて感じます。



太麺なので、茹ででそんなにシビアに変わらない気がするのですが、茹で一つで麺のイメージががらっと変わります。

でもこのプリプリ麺が美味しいです。

池田店長復活!

今日はとってもうれしい事が!

仕事中に怪我をされて数ヶ月お休みしていた池田店長が今日から復活していました。
昨日はいらっしゃらなかったのですが、今日からそして暇な時間からと言う事でした。
私にとってこれは一大事です。
大勝軒というと、東池袋大勝軒の山岸さんが有名ですが、私とっては池田店長のほうがありがたく感じちゃいます。

そして、池田店長の麺ゆでが大好きです。
早速、今日は復帰の一杯をいただきました。
ぷりぷりで最高の麺でした。

店長がお休み直後は、16:00～18:00がお休みになったり、味の面でもスープがイマイチしっくりこなかったり、麺がプリプリでなく硬くなったりと、直後は私の思い描く大勝軒十五夜の納得の行くラーメンでなかった時期もありました。その後、徐々にいつもの味に戻り、今日完全復活となりました。

あ～、めでたい。

うおうおエキス

大勝軒十五夜のラーメンの味の決め手は「うおうおエキス」にあります。

店に入った瞬間、うおうおな香りが立ち込めています。

魚介系とんこつの魚介を担当している部分で、えびやカニかせ入っている訳でなく、煮干でとった出汁の油が入ります。このエキスがとにかく旨い。ぎゅっと染み渡る味なのです。

つけ麺より、ラーメンのほうが「うおうおエキス」の風味は強いです。

ラーメンを食べる際は、レンゲでまずスープをいっぱいすすって見てください。

きっと、口の中にうおうおな世界が広がる事でしょう!

売り切れたとき・・・

大勝軒十五夜で売り切れている時の2nDベストについてです。
頭の中は、完全に濃厚な魚介とんこつスープとぷりぷり麺のつもりで出来上がっています。
でも、ありつけない事が多々あります。
あるときは、カップラーメンの大勝軒を買って帰った事もありました。
当然、満足できません。
新宿御苑界隈で、他にもつけ麺屋など行きましたが、やっぱり駄目でした。
なかなか、2nDベストはみつかりません。。。

売り切れ

大勝軒　十五夜は、8時閉店まで持つことはほぼありません。
こんな貼り紙が貼られてしまいます。
早いと6時半前に売り切れることも多々あります。

お早めにどうぞ!

ラーメン特盛

これがおいしいのです。
スープの量が多く最後まで熱々のスープでお召し上がり頂けます。
そして、出てくるのも早いんです。

普通なら、これだけの量を食べると最後のほうは飽きてきますが飽きないんです。

徹底度合い

大勝軒 十五夜には、R25とかフリーペーパーしか置いてません。
ラーメンの素材以外に無駄なお金はかけない姿勢が大好きです。

サラ金黄金時代の1年前くらいまでは、サラ金ティッシュをカウンターに置いてありました。
最近は、BOXティッシュが置いてありますけど・・・・
これも、ラーメンの素材以外に無駄なお金はかけない姿勢が大好きです。

これでいいんです。
この徹底度合いがいいんです。

なると

大勝軒 十五夜のラーメン、つけ麺にはなるとが1枚が付いています。
このなるとがないと彩り的に寂しい限りです。
味のこだわりは、どうなんでしょうかねぇ?

BGM

大勝軒十五夜のBGMは独特です。

80年代の歌謡曲ばかり流れています。

店長が尾崎豊の親友であったとの話は有名ですが、尾崎豊の曲は耳にした事がありません。

でも、いつも古い歌謡曲が流れています。

そこが、ひたしみ易くていいんですけどね!

のり

大勝軒 十五夜のラーメン、つけ麺にはのりが1枚付いています。
こののりがないと寂しい限りです。
味のこだわりは、どうなんでしょうかねぇ?

めんま

大勝軒 十五夜のめんまもお店で煮ています。
たまに煮ている所を見かけますが、煮ている鍋にもスープを入れています。
そのおかげで、ラーメンに統一感がでちゃうんです。

心地いい歯ごたえと風味がたまりません。
大勝軒 十五夜のラーメン、つけ麺になくてはならない一品です。

あと、めんまトッピングをしなくてもかなり入っています。
先日、数えてみたら20本ほど入っていました。

チャーシュー

大勝軒 十五夜のチャーシューは煮豚です。
スープ鍋の中に入れて煮込みます。
バラ肉のタイプです。柔らかくてトロけます。
スープで煮るので、ラーメン全体に味の統一感が出ます。

私の理想は、7mm程度の厚さが理想です。
厚過ぎると肉肉感が重いし、薄すぎると寂しいし!
でも、手切りなのでその日によって厚さは変わります。
7mm厚である事を願いながら通ってます。

もちもちのぷりぷり麺

大勝軒 十五夜の麺は自家製麺です。
店の奥で麺を作っています。

とにかく、もちもちでプリプリでのどごしの良い絶品の麺です。
これだけ旨い麺は食べた事がありません。

太さは、パスタで言うと1.7mm弱くらいで、アルデンテです。
つけ麺は、麺がまずくては始まりません。
そば食いのうるさいおじさんではありませんが、つけ汁に半分だけつけて半分は麺の風味を楽しむ食べ方も麺が旨いからこそできます。
当然、ラーメンでもぷりぷりの麺がたまりません。

ぜひ、風味を味わいつつ、かみ締めてお食べください。

フォーメーション

大勝軒 十五夜は、フォーメーションが変わりません。

きっと、日本料理で言うところの板前の世界なのだと思います。
麺茹場で、スープ場、などほぼいつも同じスタッフが守っています。
若手が麺茹でをしている所は見たことがありません。

たぶん日本料理の花板は、麺ゆでではないかと思っています。
池田店長も、休憩以外麺ゆで場を人に譲る事をしなかったと思います。

麺は、10個の四角い茹でざるで同時にゆでられます。
沸騰し、ぶくぶくした茹でざるに温度を考慮しながらバランス良く麺を投入します。
ランチ時など最大3名で同時につけ麺用に麺を洗います。
なので、混んでいても麺の伸びが最も少なく調理されて出てきます。

いつも、信頼してます。

スープの種類

大勝軒 十五夜のスープは、他の大勝軒のような醤油味ではありません。
こってりしていて、魚介の旨みがぎゅーっと凝縮されたエキスの香りがたまりません。

一度池田店長に十五夜のラーメンは何味と言ったらいいですか？
と聞いたことがあります。

「魚介系とんこつ」と言ってました。

感じとしては、とんこつって感じでもないですが・・・・・

時間によるスープの味の変化

たまに、ネットの掲示板では味が安定しないとのコメントもみかけます。
確かに日によって微妙な違いがあります。
でも、これだけ頻繁に食べている私は微妙な差に気づきますが、間隔を空けて１～２回程度食べた人の意見はあてになりません。
前回食べた記憶がどれだけ残っているかが疑問です。

そこで、頻繁に食べている私の個人的な意見を書きます。
まず、食べる時間です。
時間によってスープの味が変わります。
微妙な話なのですが、開店早々はとろみがあります。
理由としては煮豚（チャーシュー）がスープの中に入っていることが多く、煮豚の油からとろみが出るのではないかと思っています。
閉店間際になると、とろみのないスープになってきます。
私の一番好きな時間は４時です。
一番バランスの取れている味だと思います。
なお、スープは、つけ麺よりラーメンのほうが違いが判り易いと思います。


↑つけ麺


↑ラーメン


食べる時間も気にされて食べに行ってみてください。

メニューによって提供される時間が異なります。

通常、飲食店ではオーダー順に料理が提供されます。
しかし、大勝軒　十五夜ではラーメンが先に出ます。
つけ麺を洗っている時間の分ラーメンが先に出てきます。
ラーメンの中でも、特盛が一番先に出ます。
たぶん、食べるのに時間のかかる特盛は伸びるので早めに出しているのだと思います。
ぜひ、行かれた際は気にしてみてください。

意外と待ちません。

大勝軒 十五夜は、かなり旨いです。
当然、お昼休みともなると行列必須となります。



しかし、意外と待ち時間は少ない事に驚きます。
理由としては、長細い店舗なので通りから見たると１０席程度のお店に見えます。
しかし、奥行きがあり、奥のテーブル席まで含めると、座席数が２４席あります。
なので見た以上にさばけます。

そして特筆すべてきは、スタッフの手際の良さにあります。
手際の良さにはいつも感心させられます。
ぜひ、厨房にも目を向けてみてください。

大勝軒 十五夜のメニュー

大勝軒 十五夜では、メニューが至ってシンプルです。
全てのリソースがスープ、麺、チャーシュー、めんまに集約されています。
私はその考え方が大好きです!

メニューの選び方

① ラーメンか、つけ麺かを選択します。

② 麺の量を選択

特大のみ750円
それ以外は650円

ラーメン　小200g　大300g　特大500g
つけ麺　 小200g 中300g　大400g　特大600g

③ 具の量を選択
　（基本的にトッピングは全て入っている具材です。）

チャーシュー　200円追加
めんま　　　　100円追加
のり 80円追加

④ トッピングの卵の有無を選択

あと、トッピングとして原材料高騰の影響で標準構成に入らなくなったゆで卵の有無です。
あと、生卵のオプションもあります。

ゆで卵　　50円追加
生卵　　　50円追加

お好みの量、トッピングでお召し上がりください。

いよいよスタートです。

大勝軒 十五夜応援ブログを立ち上げました。
私は大勝軒 十五夜のラーメン、つけ麺が大好きです。
大してラーメン好きでもなかった私がすっかり週３回を目指して通い込んでいます。
とにかく、うまい！
なお、私は料理が出来る訳ではありません。
ラーメンに詳しい訳でもありません。
そんな私が個人の感覚で感じた事を書きます。
宜しくお願いいたします。