麺茹で

昼間テレビを見ていると、手打ちそばの修行の話しをやっていた。
師匠とお弟子さんで、同じ麺を見て茹で時間を　22秒とか25秒とか言って食べ比べてました。
結果は、師匠の仕事の勝ちでした。やっぱり微妙な差というのがあるんだと感じました。
大勝軒十五夜の麺も微妙な茹で加減でプリプリ感が変わってきます。
麺茹で奥深い。。。。