チャーシュー

大勝軒 十五夜のチャーシューは煮豚です。
スープ鍋の中に入れて煮込みます。
バラ肉のタイプです。柔らかくてトロけます。
スープで煮るので、ラーメン全体に味の統一感が出ます。

私の理想は、7mm程度の厚さが理想です。
厚過ぎると肉肉感が重いし、薄すぎると寂しいし!
でも、手切りなのでその日によって厚さは変わります。
7mm厚である事を願いながら通ってます。