麺茹での練習

昨日は、大勝軒十五夜は定休日でした。
そこで、市販の生めんのラーメンを買ってきて作ってみた。
そこそこ美味くゆでられた。
きっと、市販の麺は幅がすごーく広い気がします。
大勝軒十五夜の麺は、微妙な茹で時間や締め方など意外シビアな気がします。
ちょっと、硬いとプリプリ感がなくなり、柔らかいと腰がなくなります。

難しい「茹で」なのだと思う。