10/22 感想

今日も、この秋最高の出来でした。
満足の一杯でした。

ここ最近、チャーシューで満点になりません。
というのも、たぶんお店のデフォルトは３ｍｍ程度だと思われます。
しかし、包丁で人間の手で切るので当然誤差が出ます。
たまたま私が食べた７ｍｍ厚でトロトロだった時を最高点としているので満点になりません。
この採点はご愛嬌と言う事で！

麺　　:★★★★★ 5
スープ:★★★★★ 5
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

麺もスープも全て、手作りなので当然日々の味は変わります。
評価は、私が食べた最高のコンディションを5としています。
たぶん、たまに行かれる人は感じない差かもしれません。
評価というより感想文です。

気温

大勝軒十五夜は、つけ麺で有名です。
しかし、私はらーめんのほうが気に入っています。
たいぶ、気温が下がってきたこの時期はつけ麺を頼んでいた人がらーめんに切り替わりつつあります。
寒くなるとらーめんが旨くなります。

10/20 評価

今日も、この秋最高の出来でした。
満足の一杯でした。

今回はスープの出方が最高でした。
「うおうおエキス」を裏で支えるとんこつ系のスープが濃厚でうおうおに負けない強さでした。
チャーシューは味の染込みはなど味は良く、厚さのみ薄めでした。
きっとたまたま出てきた厚さなのだと思いますが、7mm厚のトロトロチャーシューが理想です。


麺　　:★★★★★ 5
スープ:★★★★★ 5
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

麺もスープも全て、手作りなので当然日々の味は変わります。
評価は、私が食べた最高のコンディションを5としています。
たぶん、たまに行かれる人は感じない差かもしれません。
評価というより感想文です。

10/18 評価

今日も、満足の一杯でした。

麺もぷりぷりもちもちで、スープもきゅーっと「うおうおエキス」が効いていてそれを裏で支えるとんこつ系のスープの出汁もしっかり出ていて、めんまも柔らかく、最高でした。
唯一、チャーシューだけは味の染込みが弱くちょい硬めで薄めでした。
7mm厚のトロトロチャーシューが理想です。


麺　　:★★★★★ 5
スープ:★★★★★ 5
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★☆☆ 3

評価は、私が食べた最高のコンディションを5としています。
たぶん、たまに行かれる人は感じない差かもしれません。

10/16 評価

今月、最高の出来でした。

麺もぷりぷりもちもちで、スープもきゅーっと「うおうおエキス」が効いていてそれを裏で支えるとんこつ系のスープの出汁もしっかり出ていて、めんまも柔らかく、最高でした。
唯一、チャーシューだけはちょい硬めで薄めでした。

満足の一杯でした。

麺　　:★★★★★ 5
スープ:★★★★★ 5
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

麺の配合? つけ麺で確認

「麺の出来が変わったのか？」
つけ麺を食べれば分かり易いと思い今回はつけ麺で確認してきた。

麺の出来、悪くないです。
5段階中4です。
ちょっと、表面ののど越しで感じる甘さがなくなった気はしますが良い出来でした。
配合が変わったかもというのは、気のせいだったかもしれません。

麺の配合

昨日は、店長が麺茹で場で調理！
期待が募る！私は店長の茹でた麺がもっとも好きです。
しかし、前回も感じたのですが麺のぷりぷり感がたりない。。。。
根拠なしですが、茹で方も問題でなく、材料の配合が変わっている気もします。
小麦高で値上げせず頑張っているので配合を変えたのでないかと心配していまいます。
私は大勝軒十五夜のラーメンなら1000円まで値上げに付合う覚悟です。
今度、つけ麺で試してみます。

10/11 評価

10/11の大勝軒十五夜です。

私の食べた最高のコンディションが５とするとという評価としては、

麺　　:★★★☆☆ 3
スープ:★★★★☆ 4
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

機械的に作る大量生産の工場ではないので日々差が出るのは当然です。
オール５のコンディションにめぐりあえると幸せを感じてしまいます。
初めて食べられる方や、たまに食べられる方はきっと感じないかもしれません。

10/9 評価

10/9の大勝軒十五夜です。

私の食べた最高のコンディションが５とするとという評価としては、

麺　　:★★★☆☆ 3
スープ:★★★★☆ 4
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

機械的に作る大量生産の工場ではないので日々差が出るのは当然です。
オール５のコンディションにめぐりあえると幸せを感じてしまいます。
初めて食べられる方や、たまに食べられる方はきっと感じないかもしれません。

あいてました。

今日は7:00過ぎで開いてました。
天気が悪い日は客足が伸びない事が多いみたいです。
お店としたら歓迎すべきでないと思いますが、スープが残っている事はとっても大事です。
天気の悪い日は遅くても開いているかもしれません。
ぜひ、狙っていってみてください。

小麦高

10/中旬から小麦が10%またあがると新聞に書いてあった。
日清食品は、即席めんの値上げをしないらしい。
数年前から値上げをしてない大勝軒十五夜はどうなるのだろう・・・・・
値上げ無しだとうれしいが、早く原料価格が元通りになってゆで卵半切れが入った当初のラーメンに戻って欲しいなぁ・・・・見た目に半切れのゆで卵があると華やかさが違うんだよなぁ・・・・

今日のランチでも・・・

色々と各地を出歩く事が多い仕事なので今日はショッピングセンター内のフードコートでランチ。
味噌ラーメンを食べる。。。。。
パートのおばちゃんがマニュアル通り作るので予想はしてましたが、ガッカリ・・・・
でも値段は580円。
大勝軒十五夜のラーメンは650円。
この70円にかなりの差を感じてしまった。
改めて、関東近県各地で大勝軒十五夜の味を楽しめるようになる事を祈ってしまいました。
大勝軒十五夜ラーメン職人の皆さん、独立する時はこの味を守ってください。
宜しくお願い致します。

麺茹で

昼間テレビを見ていると、手打ちそばの修行の話しをやっていた。
師匠とお弟子さんで、同じ麺を見て茹で時間を　22秒とか25秒とか言って食べ比べてました。
結果は、師匠の仕事の勝ちでした。やっぱり微妙な差というのがあるんだと感じました。
大勝軒十五夜の麺も微妙な茹で加減でプリプリ感が変わってきます。
麺茹で奥深い。。。。

1週間ぶりでした。

昨日は、1週間ぶりの大勝軒十五夜でした。
やっぱりうまい。
地方都市の大勝軒を食べたあとだけに美味さ倍増でした。

昨日の評価としては、

麺　　:★★★☆☆ 3
スープ:★★★☆☆ 3
めんま:★★★★★ 5
煮豚　:★★★★☆ 4

昨日は、スープの出汁のパワーがなかった気がしました。
スープは、季節、仕入れなど出汁の出具合が違ってくるので日々差が出るのは当然なのです。
大量生産の工場ではないので当然です。

味は別物。

とある地方都市の、大勝軒に行ってみた。
大勝軒を名乗っていますが味は別物。
こういう店を許していいものなのだろうか・・・・・

その点、大勝軒十五夜は、本店と味が全く違います。
しかし、私は本店と別物で段違いで美味しいと思っています。
独自の味を追い求めるのはいいが、味が複数あるラーメン屋はあまり信用できない気がします。

にんにく

大勝軒十五夜のラーメンにはにんにくがはいってません。
良くにんにくで味を作っているラーメンもありますが、大勝軒十五夜のラーメンにはにんにくは似合いません。なので、食後人に会う際も、昼間でも安心して食べれます。

こしょう

大勝軒十五夜には、こしょうが置いてあります。
ラーメン屋にこしょうは当たり前でしょ？思われると思います。
しかし、こしょうは必要ないと思います。
ベースの味だけで充分完成されてます。
あと、こしょう栄えしないラーメンなのかもしれません。

安くて美味い! ２

昨日、安くて美味いと書いてみた。
たまたま昨日お昼に入ったチェーン店の中華屋で、醤油ラーメンをアルバイトが作るタイプで３８０円でふた玉で５８０円だった。当然、味は何の変哲もないただのラーメンです。大勝軒十五夜はプロの職人が仕込んだスープと、自家製麺、チャーシュー、めんまなどプロが作った、更にスタッフもプロの職人で大盛が６５０円なのです。

なんか、我ながら確かにそうだよなぁと何度も納得してしまった。